ÄDLIG MELIPONA HONING: 300G KRYTA - MEXICAN SCAPTOTRIGONA
 Meliponicultura, som tillverkningen av denna honung kallas, började för mer än tre tusen år sedan. Honung användes i stor utsträckning av Maya-läkare för att behandla ögon-, hörsel-, andnings-, matsmältnings- och postpartumproblem, och den används fortfarande idag i många Yucatán-samhällen. Eftersom denna inhemska art av Melipona-bi (Melipona Beechelii) absorberar mer växtnäring än andra bin, innehåller dess honung mer fruktos än glukos, vilket ger den unika smak- och texturegenskaper. Det är dock viktigt att notera att det inte finns några solida vetenskapliga bevis som stödjer tanken att meliponahonung kan reparera synen.
Melipona-honung är en produkt av Melipona-biet, ett tåligt, frodigt bi som gör sitt hem i hålor av träd och stenväggar. Melipona-biet är mer produktivt än alla andra och skapar honung med oöverträffad komplexitet och rikedom, trots sin känslighet för klimat- och livsmiljöförändringar.
Vår källa: Centrala Mexiko
Denna söta skatt skördas i Totonac-regionen i Veracruz, där mer än 20 familjer av producenter samarbetar och bildar ett kooperativ enligt lokal lagstiftning. Här ägnar de sig åt vår Edible Forest-modell, där odlingen av melipona paras ihop med den av kanel, kryddpeppar och vanilj.
MEXIKANSK SCAPTOTRIGONA: Ett unikt bi
Infödda i regionerna Veracruz och Puebla, dessa bin, även kända som "Maya"-bin, är endemiska i Mexiko. De är exceptionella på grund av frånvaron av stick och gift, vilket gör deras honung unik. Denna uråldriga honung är känd för sina helande egenskaper, och dess vax har helande och antiinflammatoriska egenskaper.
Oöverträffade smaker
Att njuta av vår Melipona-honung är en unik upplevelse: fuktgivande och antiseptisk, smaken är lika komplex som den är utsökt.
Färg: Intensiv bärnsten, pendlande mellan gult och orange.
Doft: Ljuvsöt med en syrlig touch, varierar beroende på produktionssäsong.
Textur: Exceptionellt flytande.
Smak: Flerfloral, citronsyra, hartsartad, med en subtil ton av alkoholhaltig jäsning
 
 
Melipona honung är inte bara hälsosam utan också läcker, vilket gör den lätt att lägga till din dagliga kost. Här är några recept för att komma igång:
 
Melipona Honey Smoothie: Blanda 1 kopp mandelmjölk, 1 banan, 1 msk Melipona-honung och en näve spenat för en näringsrik och smakrik frukostsmoothie.
Honungssenapsvinägrett : Blanda 2 msk Melipona-honung, 3 msk dijonsenap, 1 tsk äppelcidervinäger och 2 msk olivolja för en hälsosam och smakrik dressing.
Honungsglaserade morötter: Kasta de skivade morötterna i 1 matsked smält smör, 2 matskedar Melipona-honung, 1 tesked torkad timjan och en nypa salt. Rosta i ugnen tills de är mjuka och glaserade.
 
____________________________________________________________
 
Fördjupa dig i ett smakäventyr med vår mexikanska Melipona Scaptotrigona honung och upptäck smaken av renhet och äkthet. Tillgänglig för försäljning från juli-augusti, efter vår stabiliseringsprocess efter skörd.
 
En 300 g burk med denna dyrbara honung väntar på dig.
 
 
Mexikanska ministeriet för jordbruk, boskap, landsbygdsutveckling, fiske och livsmedel (SAGARPA). (n.d.). Honungsproduktion.